きのこ類 酵母 穀物 海藻 まとめ β-グルカン 難消化性多糖類 グルカンとはD-グルコースがグリコシド結合で連なった多糖で、グルカンの中でグルコース分子のつながりがα型のものをα-グルカン、β型のつながりをもつものをβ-グルカンと分類されている。 きのこ…